Состав молока

Состав молока различных животных

Химический состав молока зависит от вида, породы и индивидуальных особенностей животных, от  возраста, периода лактации, сезонности, количества доения в сутки, а также и от кормления животных и содержания.
Кроме полноценных белков (альбуминов, глобулинов, казеиногена), жира, молочного сахара и минеральных веществ, молоко содержит,витамины, ферменты, иммунные тела. Молоко первых 5—7 дней лактации, или молозиво, богато глобулинами (до 12%), альбуминами (до 4%) и минеральными солями, но беднее обычного молока молочным сахаром. В том числе молока богато  иммунными телами (связанными с глобулинами), ферментами, витаминами, лизоцимом и является незаменимым кормом для новорожденных животных.

Молозиво богаче простого молока азотистыми веществами (в первые сутки их содержит¬ся до 24%, в том числе казеина 4—5%, альбуминов и глобулинов до 17%), жиром (до 6%), минеральными веществами (1,4%).
Коровье молоко — типичное казеиновое; казеина (от общего количества белков) оно содержит 86%, кобылье — 64%, свиное —69%.
В молоке собаки и кошки (альбуминовое молоко) на долю казеина приходится около 50% всех белков. Казеин в молоке (связан с кальцием) находится в трех формах,а, р, у, причем соотношение их в молоке различных животных неодинаково.

[sc name=”adaptiv” ]

Состав молока различных животных

Животные

Содержится в молоке (%)

водыжирабелкамолочного

сахара

золы
Корова 87,23,83,54,8 0,7
Буйволица82,27,54,35,20,8
 86,94,13,54,60,9
Овца 82,16,75,84,60,8
Кобыла89,02,02,06,70,3
Верблюдица 86,4-4,53,54,90,7
Як82,06,55,05,60,9
Свинья83,15,67,13,11,1
Северный олень 65,719,810,52,61,4
Кролик 69,510,515,52,02,5